Pour 7 à 8 pots de 500 gr 2 kg de panne 2 kg de jambon frais 2 kg de palette, 48 gr de sel. Hacher la panne au hachoir grosse grille. Couper le jambon et la palette en lanières dans le sens du fil de la viande, réserver les os. Poser la panne hachée … Lire la suite de Rillettes de Tour